夏の旬すだちよりもこの時期に手に入る貯蔵すだちは、少し黄色味がかっているものも多くあります。果汁を絞るならそんなすだちがおすすめ。皮が少し柔らかいものが多く絞りやすいんです。
果汁はやわらかい黄色。写真左のボトルは510㎖ですだちが120個～150個くらいです。
すだちの保存法はカットして冷凍したりが定番かと思いますが、こうして果汁を絞っておけば炭酸水で割って気軽にクエン酸補給。料理なら「酢」の代わりとしてマリネや酢の物、餃子のたれや刺身につけて。オリーブオイルなど入れてドレッシングやコールスローやポテトサラダの隠し味としても◎！
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